Aligot lozérien de ma grand mère alphonsine

Ingrédients de la recette :

- 500 grammes de vieilles pommes de terre,
- 500 grammes de tomme fraîche de l'Aubrac,
- 1 gousse d'ail,
- 200 grammes de beurre,
- 200 grammes de crème fraîche,
- Sel fin de cuisine.

Préparation de la recette :

Éplucher, couper en morceaux et faire cuire les pommes de terre 7 minutes à la cocotte-minute ou à défaut 20 minutes à l'eau salée bouillante.



Pendant ce temps couper la tomme en fines lamelles.



Dans une marmite mélanger le beurre, la crème et l'ail écrasé sur feu doux.



Passer les pommes de terre au moulin à légumes au dessus de la marmite, ne pas mixer .



Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois en laissant chauffer.



D'un seul coup ajouter la tomme et battre énergiquement le mélange avec la cuillère en bois.



Toujours sur le feu, soulever plusieurs fois l'aligot avec la cuillère, il doit former des rubans.



Ajuster la quantité de sel en goûtant.