Recette de : Ajo pringue de castilla-la-mancha.
Recette Espagnole.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine espagnole
Temps Total : 31 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d' Espagne
Temps de préparation : 6 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Ajo pringue de castilla-la-mancha
2 foies de cochon,1 pain rond
100 grammes de chapelure,
5 cl d'huile d'´olive,
Sel fin de cuisine,
Eau,
1 Poivron doux,
Poivre noir moulu,
Poudre d´amande,
Ail écrasé,
Noix pilée,
Noix muscade râpée,
Cannelle triturée,
Clou de girofle trituré,
Laurier,
Safran,
Pignons entiers et triturés,
Anis trituré,
Origan
Préparation de la recette Ajo pringue de castilla-la-mancha
On doit diviser en morceaux le foie de cochon.Faire chauffer de l'huile dans une poêle.Dorer les morceaux de fois sur toutes ses faces pendant 5 minutes.
Rajouter de l'huile, la monter en température et faire frire le foie Une dizaine de minutes.
Le retirer.
Le mixer dans un mixeur-batteur, mais en morceaux assez gros.
Dans une autre poêle faire revenir la chapelure dans l´huile.
Ajouter le foie de cochon mixé.
Saler l'ensemble et rajouter du du poivron doux, puis de l´eau bouillante.
Ensuite, mettre les épices .
Remuer le tout dans le même sens, et sans arrêt pendant une quinzaine de minutes.
Quand l´huile remonte, le plat es tour prêt.
Le présenter dans des bols en terre.
Le manger avec du pain grillé, en la mouillant dans le bol.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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