Ah si la Provence n’avait pas existé! Que nous resterait-il de toutes ces inventions culinaires.
Aïoli, quel bel héritage, conservons le.
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Ingrédients de la recette Aïoli
– 8 gousses d’ail,
– 1 cuillère à soupe de moutarde forte,
– 2 pincées de sel,
– 10 cl d’huile d’olive,
– 1 jaune d’oeuf,
– 50 grammes de pommes de terre cuite écrasée.
Préparation de la recette Aïoli
Débarasser les gousses d’ail de leur peau.
Dans un mortier, les écraser et les réduire en purée avec les 2 pincées de sel, rajouter la moutarde. Mélanger, incorporer le jaune d’oeuf. Mélanger.
Ensuite, faite couler un petit filet d’huile, mélanger.
Ajouter l’huile très progressivement, petit à petit, jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise, la quantité d’huile nécessaire est variable.
Ecraser les pommes de terre cuite à la fourchette, les rajouter à l’aïoli. Bien remuer et servir en l’état.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.