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Ingrédients de la recette Ailes de raie sauce au beurre noir
4 MORCEAUX DE 250 GRAMMES D’AILE DE RAIE ,
2 CUILLÈRES À SOUPE DE VINAIGRE,
THYM,PERSIL ET LAURIER,
200 GRAMMES DE BEURRE,
1 CITRON,
2 CUILLÈRES À SOUPE DE CÂPRES,
SEL FIN DE CUISINE,
POIVRE NOIR EN GRAIN DU MOULIN.
Préparation de la recette Ailes de raie sauce au beurre noir
Dans une grand casserole d’eau froide disposer les raies, le thym, le persil, le laurier et 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Saler et amener à ébullition.
Baisser le feu et faire cuire 10 minutes.
Dans une poêle chaude mettre un morceau de beurre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, un peu de persil frais haché et les câpres.
Assaisonner.
Dresser 4 grandes assiettes chaudes et disposer dessus les ailes de raie égouttées.
Verser la sauce sur chaque raie et garder-en un peu pour une saucière.
Ajouter une rondelle de citron sur chacune des assiettes.
Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
(photo : MorganeC – Licence CC BY-SA 2.0)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.