Recettes : Plats >> Poissons >> Raie
Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85)
Recette de : Aile de raie au four.
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Ingrédients de la recette Aile de raie au four
2 ailes de raie de 600 à 800 grammes,
20 cl de vin blanc,
10 cl de crème fraîche à 15%,
1 oignon jaune,
4 brins de persil,
2 brins d’estragon,,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Aile de raie au four
Prendre un plat à gratin.
Y disposer les ailes de raies.
Les saler, les poivrer.
Les recouvrir de vin blanc.
Rajouter les oignons finement coupés.
Couper finement le persil.
En parsemer le poisson.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Mettre à four chaud , 200°C ou th7 pendant 15 minutes.
Puis rajouter la crème.
Bien mélanger.
Remettre à nouveau 5 minutes au four.
Sortir les ailes de raies.
Les conserver au chaud.
Faire réduire la sauce de moitié.
Dresser sur assiettes chaudes.
Napper de la sauce et d’un peu de persil frais haché menu.
Servir avec du boulglour par exemple et un peu de citron vert.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
