Ail au four

Ingrédients de la recette :

4 têtes d'ail nouveau,
50 grammes de beurre,
10 cl de lait,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210° ou th 7.
Prendre un petit couteau pointu.
Faire une entaille sur le dessus de la tête d'ail dans chaque gousse pour les dégager.
Retirer les toutes premières pelures.
Beurrer un plat allant au four, pas trop grand.
Les têtes d'ail doivent être bien rangées les unes contre les autres sans être trop serrées.
Utiliser seulement la moitié du beurre pour cette opération.
Ranger les têtes d'ail dans le plat.
Ajouter une petite noisette de beurre sur chacune d'elles.
Les saler et les poivrer.
Les enfourner 30 minutes à peine.
Sortir le plat du four.
Baisser la température à 145°C th 5.
Arroser les gousses d'ail avec 1 petit verre de lait.
Remettre le plat dans le four.
Le laisser pendant 2 heures environ.
Puis, retirer les gousses et les mettre dans un poêlon.
Chacun "dépiaute" ses gousses d'ail et les fend pour en dégager la pulpe fondante.

Les Conseils de Pierre.
On peut également réaliser cette recette en employant de la graisse d'oie.
Dans ce cas, on utilisera plutôt de l'eau chaude à la place du lait pour mouiller les têtes d'ail.