Recette de : Aiguillettes de poulet au nid de légumes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Aiguillettes de poulet au nid de légumes
- 12 aiguillettes de poulet,- 400 grammes de julienne de légumes surgelée ou faite maison,
- 2 gros blancs de poireau,
Pour la sauce:
- 3 champignons de Paris,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- 25 grammes de beurre,
- 50 cl de bouillon de volaille,
- 1/2 verre de vin blanc sec,
- 1 gousse d'ail,
- 1 échalote,
- paprika doux pour la couleur
Préparation de la recette Aiguillettes de poulet au nid de légumes
Couper les blancs de poireaux en fines lamelles dans le sens de la longueur et les faire revenir au beurre ou à l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement roussis.Les réserver au chaud.
Faire revenir les 400 grammes de julienne dans du beurre ou de l'huile à feu moyen.
Saisir les aiguillettes à la poêle de part et d'autre.
Saler et poivrer.
Lorsque les aiguillettes sont bien saisies verser un peu de bouillon de volaille dans la poêle pour finir la cuisson et rendre la viande plus moelleuse.
Pour la sauce :
Éplucher et couper en petits morceaux l'ail et l'échalote.
Faire fondre le beurre sur feu doux.
Lorsque celui-ci est fondu y incorporer l'ail et l'échalote et laisser blondir.
Verser la farine et bien mélanger.
Puis verser doucement et en remuant le vin blanc, puis le bouillon.
Saler et poivrer.
Incorporer les champignons émincés et un peu de paprika pour colorer la sauce.
Laisser mijoter.
Présentation :
Faites un nid au centre de l'assiette avec la julienne.
Au milieu y mettre les poireaux en cercle.
Disposer les 3 aiguillettes sur le nid et verser 1 ou 2 cuillères de sauce sur la viande.
Pour un effet visuel, verser également de la sauce tout autour du nid.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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