Aiguillettes de canard aux poires et quatre épices

Ingrédients de la recette :

400 grammes d'aiguillettes de canard,
1 poire,
1 cuillère à café de Floc de Gascogne ou Porto,
1 cuillère à soupe de quatre épices,
1 cuillère à soupe de miel,
1 noix de beure,
Fleur de sel,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper la poire en lamelle pas trop fine.
Faire revenir 1 minute de chaque coté la poire dans une poêle avec le beurre, le miel et une pincée de quatre épices.
Les réserver au chaud.
Enduire les aiguillettes des quatre épices restant.
Les passer dans la poêle, ayant servi aux poires, à feu vif quelques minutes de chaque côté, en ajoutant si nécessaire un peu de beurre.
Ajouter juste avant la fin de cuisson le Floc de Gascogne ou le Porto.
Disposer bien chaud dans les assiettes en quinquonce avec les poires .
Saler avant de servir avec la fleur de sel.
Ajouter quelques tours de moulin à poivre.