Recette de : Aiguillettes de canard à l’orange.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 42 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Aiguillettes de canard à l’orange
600 grammes d'aiguillettes de canard,5 oranges juteuses,
1 demi poivron vert,
1 demi poivron rouge,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 verre et demi de blé,
75 cl de vin blanc,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Aiguillettes de canard à l’orange
Presser 4 oranges.Verser le jus dans un grand saladier.
Y ajouter l'huile d'olive, sel et poivre.
Y faire mariner les aiguillettes environ 30 minutes au réfrigérateur.
Découper les poivrons en petits carrés.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, jusqu'à ce que les poivrons soient moelleux.
Assaisonner.
Ajouter les aiguillettes dans la poêle avec la marinade.
Laisser mijoter 2 minutes au feu doux.
Puis, saisir à feu fort chaque aiguillette.
La cuisson doit être savamment dosée, le canard doit être servi rosé.
Faire cuire le blé dans le vin blanc et 3 verres d'eau.
Verser le reste de marinade recueilli après la cuisson sur le blé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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