Recettes : Entrées >> Soupes & Potages
Origine : France >> Bretagne >> Finistère (29)
Recette de : Aigre-doux de fruits de mer
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Aigre-doux de fruits de mer
- 20 crevettes de taille moyenne ou grosse,- 500 grammes de calamar (seiche),
- 1 filet de poisson (dorade, cabillaud, thon,... au choix!),
- 3 gousses d'ail,
- 1/4 g de gingembre,
- 4 gros piments,
- 2 poivrons vert,
- 1 concombre,
- 1 carotte,
- 2 cuillères de maïzena,
- Sucre,
- Sel fin de cuisine,
- 1 citron vert,
- Sauce de soja,
- Huile de tournesol
Préparation de la recette Aigre-doux de fruits de mer
Décortiquer les crevettes, couper les calamars et le filet de poisson en cubes.Couper le concombre, les poivrons, la carotte et les piments en fines lamelles.
Couper l'ail et le gingembre en petits morceaux.
Dans une poêle, verser un peu d'huile, et faire revenir l'ail et le gingembre.
Puis, ajouter les crevettes, le calamar et le filet de poisson.
Ajouter aussi le concombre, les poivrons, carottes et piments, et laissez cuire.
Préparer la sauce aigre douce :
Presser le citron vert dans un bol, ajouter 2 cuillères de sauce de soja, le sel et le sucre, la maïzena et mélanger.
Verser la sauce dans la poêle, et laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes, tout en remuant.
Retirer du feu, parsemer un peu de coriandre, et étaler sur un lit de laitue.
Manger chaud avec du pain ou du riz.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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