Agua limon d’Espagne

Ingrédients de la recette :

Pour 2 litres 1/2 :
3 gros citrons bien juteux non traités,
300 grammes de sucre en poudre,
2 litres d’eau.

Préparation de la recette :

Râper l’écorce des 3 citrons dans une casserole.
Laisser la peau blanche.
Presser leur jus.
Ajouter l’eau.
Laisser reposer 3 heures.
Ôter la moitié du liquide.
La réserver.

Ajouter le sucre  dans la casserole.
Faire fondre sur feu moyen.
Retirer du feu dès la première ébullition.
Remettre l’autre moitié du liquide.
Laisser refroidir.
Filtrer le tout dans un récipient qui puisse aller au congélateur.
Au bout de deux heures remuer avec une fourchette, puis toute les demi-heure jusqu’à consistance d’une soupe épaisse.
Servir dans des grands verres avec une cuillère.