Agneau mariné aux épices

Ingrédients de la recette :

- 8 petites pièces d'agneau ou 4 plus grosses
tranche de gigot ou côtelettes ou rouelles...,
- 1 cuillère à café bombée de gingembre en poudre,
- 1 cuillère à café bombée de coriandre moulue,
- 1/2 de citron vert, le jus et le zeste,
- 30 cl d'huile d'olive ,
- 1 pointe de purée de piment d'Espelette ,
- une pincée de sel

Préparation de la recette :

Dans un récipient verser l'huile et les épices, puis laisser "infuser" à température ambiante 30 minutes.
Disposer la viande dans un second récipient, pouvant contenir les morceaux de manière à ce qu'ils puissent bien être recouverts par la marinade.
Recouvrir la viande de la marinade et mettre 2 heures au réfrigérateur, en prenant soin de couvrir le récipient.
Retirer la viande de la marinade et saisir les morceaux dans une sauteuse suivant votre préférence de cuisson.
Variante : cuisson au barbecue, veuillez à bien égoutter les morceaux pour ce mode de cuisson.