Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 620 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 600 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- Un gigot ou une épaule d'agneau désossés ou non,
- 6 belles carottes,
- 6 pieds de cèleri,
- 3 tomates,
- 2 courgettes,
- 2 oignons,
- 4 échalotes,
- 2 verres de vin blanc,
- Raz al Hanout.
Préparation de la recette :
Faire revenir les oignons et les échalotes émincés dans de l'huile d'olive.
Faire colorer, les jeter dans une grande marmite, avec les légumes coupés et un petit fond d'eau pour que cela n'accroche pas.
Faire réduire le tout pendant environ 1 heure.
Pendant ce temps, frotter largement l'agneau avec le Raz al hanout.
Saisir l'agneau à la poêle pour le colorer.
Lorsque les légumes ont suffisamment réduit, mettre l'agneau dans la marmite, ajouter le vin blanc et mettre le tout au four moyen 110-120°C, thermostat 3-4 ou sur une plaque à feu doux.
Laisser cuire une dizaine d'heures en surveillant la cuisson environ toutes les 2 heures.
Les légumes doivent continuer de réduire jusqu'à donner une sauce épaisse et foncée.
En fonction de la réduction, couvrir ou découvrir la marmite.
Déguster !
Accompagner de semoule par exemple, c'est très bon. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.