Agneau aux pruneaux

Ingrédients de la recette :

500 grammes de collier d'agneau en tranches,
500 grammes de morceaux d'épaule d'agneau,
2 oignons jaunes,
5 cuillères à soupe huile,
5 grammes de safran,
1 bâton de cannelle,
3 cuillères à soupe miel épais,
1 cuillère à café rase de cannelle en poudre,
1 cuillère à soupe graines de sésames,
2 cuillères à soupe amandes effilées,
20 pruneaux d'Agen,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire  revenir les morceaux d'agneau dans la cocotte.
Ajouter les oignons hachés menu.
Ajouter 2 verres d'eau, huile, safran, bâton de cannelle, poivre, sel.
Cuire à feu doux en couvrant 40 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer la viande de la cocotte.
Réserver au chaud.
Garder le jus dans la cocotte.
Mélanger dans un bol le miel, la cannelle en poudre.
Ajouter ce mélange au jus de la viande avec les pruneaux.
Laisser réduire à feu vif 5 minutes.
Remettre la viande dans la cocotte.
Bien le mélanger pour l'enrober de sauce.
Faire mijoter à feu doux 5 minutes.
Faire griller les amandes effilées et les graines de sésame sur une plaque de four.
En final, soupoudrer le plat d'amandes et sésame.