Recette de : Agneau aux oignons de printemps.
Cette recette d’agneau aux oigons de printemps est du chef Po fai Lok le chouchou de la vieille aristocratie française. Sa cuisine est issue des cuisines du monde et il sait mieux que personne la marier avec la vraie cuisine française.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine chinoise mandarine
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rosé ou blanc servi frais
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Agneau aux oignons de printemps
700 grammes d'agneau dans le gigot en tranches fines,4 cm de gingembre tranché,
4 cm de citronnelle fraîche tranchée,
2 gousses d'ail pilées,
2 cuillères à café de zestes de citron,
1 cuillère à soupe de jus de citron,
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
400 grammes de petits oignons blancs parés et tranchés,
6 cl de sauce de chili douce,
1/2 cuillère café d'huile de sésame,
1 cuillère à soupe de xéres sec.
Préparation de la recette Agneau aux oignons de printemps
Mélanger à l'agneau, le gingembre, la citronnelle, l'ail, le zeste et le jus de citron dans un bol moyen.Couvrir et mettre 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
Chauffer l'huile dans le wok.
Faire sauter la viande avec le soignons, par petites quantités jusqu'à ce qu'elle brunisse.
Incorporer la sauce, l'huile de sésame et le xéres.
Faire cuire jusqu'à ébullition de la sauce.
Remettre l'oignon dans le wok.
Faire auter en remuant bien pour répartir la sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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