Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Agneau aux échalotes et champignons
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 210 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Agneau aux échalotes et champignons
- 1,5 kg d'agneau désossé, - 2 douzaines d'échalotes grises, - 250 grammes de champignons, - 250 grammes de pommes de terre, - 3 branches de cèleri, - 25 grammes d'orge perlé, - 30 cl de bouillon de volaille, - 15 cl de vin blanc sec, - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, - 1 noix de beurre, - Sel fin de cuisine, , Poivre noir en grains du moulin.Préparation de la recette Agneau aux échalotes et champignons
- Peler les échalotes.- Enlever les fils des branches de céleri et les couper en dés.
- Frotter les champignons pour éliminer le sable.
- Découper la viande en gros cubes.
- Peler et émincer les pommes de terre.
- Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6.
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et sur le feu, faire dorer la viande sur toutes ses faces.
- Saler et poivrer.
- Retirezrles morceaux une fois dorés et les réserver.
- Mettre les légumes, les échalotes et l'orge perlé et laisser revenir 5-6 minutes à feu moyen.
- Réserver.
- Dégraisser la cocotte et remettre la viande et les légumes.
-Versez le vin blanc et le bouillon à hauteur supérieur de la viande.
- Disposer dessus les pommes de terre en les faisant se chevaucher, de manière à recouvrir le tout.
- Faire fondre le beurre et en badigeonner les pommes de terre.
- Couvrir et mettre au four.
- Laisser cuire 90 minutes.
- Au bout de ce temps, ouvrir la cocotte et poursuivre la cuisson à découvert 1 h pour que ce soit bien cuit à coeur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
