Agneau aux amandes et raisins secs

Ingrédients de la recette :

- 1,5 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux, - 3 oignons, - 50 grammes de farine tamisée, - 250 grammes d'amandes mondées, - 200 grammes de raisins secs, - 1 cuillère à soupe de miel liquide, - 1/2 cuillère à café de cannelle, - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

- Faire tremper les raisins pendant 1 heure dans de l'eau tiède.
- Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans un faitout.
- Y faire revenir la viande 10 minutes.
- Enlever la viande et la remplacer par les oignons émincés.
- Faire revenir les oignons 5 minutes.
- Ajouter le miel et les épices.
- Remettre la viande, remuer.
- Verser sur la viande en pluie fine les 50 grammes de farine.
- Bien remuer la viande dans la farinr sur toutes ses faces.
- Verser 20 cl d'eau dans une casserole, la mettre à bouillir.
- La verser sur la viande singée, c'est comme cela qu'on appelle le fait de jeter de la farine sur la viande.
- Saler, poivrer selon le goût.
- Couvrir et laissercuire 60 minutes à feu doux.
- Faire dorer les amandes dans la poêle à cru.
- Bien les remuer, surtout ne pas les faire noircir.
- Les verser dans le faitout avec les raisins égouttés, et laissez cuire 15 minutes sans couvrir.
- Servir bien chaud avec du pain grillé aillé.