Agneau au fenouil

Ingrédients de la recette :

1 épaule de 1 kg désossée et coupée en morceaux,
2 coeurs de fenouil,
2 oignons,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
45 cl de bouillon de poulet fait avec un cube,
1 dose de safran,
10 grammes de sel fin de cuisine,
3 grammes de poivre noir en grains moulu.

Préparation de la recette :

Saler, poivrer les morceaux d'épaule de tous les côtés.
Éplucher, couper les oignons en rondelles.
Couper le fenouil en fines lamelles.
Faire dorer de toutes parts les morceaux d'épaule dans l'huile d'olive, reserver.
Faire rissoler à leur place les rondelles d'oignons.
Quand ils sont bien blonds et transparents, ajouter les lamelles de fenouils.
Retourner les légumes avec une cuillère en bois.
Ajouter les morceaux d'épaules et le bouillon.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Parsemer le tout de safran.
Couvrir.
Laisser cuire à feu doux 1 heure 20.