Agneau au curry vert

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de sauté d'agneau, - 20 cl de lait de coco, - 1 botte de persil plat, - 1 botte de coriandre, - 1 botte de basilic, - 2 échalotes, - 2 gousses d'ail, - 1 cuillère à café de graines de coriandre, - 1 cuillère à soupe de gingembre, - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation de la recette :

- Mettre les morceaux d'agneau à mariner dans le lait de coco.
- Filmer et réserver au frais pendant trente minutes.
- Après les avoir nettoyés et préparés, passer au mixeur toutes les herbes et épices.
- Egoutter les morceaux d'agneau et incorporer au lait de coco la préparation précédente.
- Réintroduire les morceaux de viande et laisser à nouveau mariner au frais pendant deux heures.
- Le moment venu, récupérer la viande avec une écumoire et la faire revenir dans de l'huile chaude quelques minutes avant d'ajouter la marinade.
- Baisser le feu et laisser mijoter une heure.
- Servir chaud avec un mélange de riz sauvage.