Le Conseil de Pierre Pour la recette d’agneau à la façon du jardinier
On peut rajouter également 300 grammes de petits pois extra frais et fins pour le rendre plus printanier.?
Recette validée par Emilie Peignée, diététicienne.
Calories par personne : 360 – Cholestérol : 90 mg.
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Ingrédients de la recette Agneau à la façon du jardinier
500 grammes d’épaule d’agneau,?8 petites pommes de terre,?400 grammes de petits pois,?350 grammes de carottes fanes,?200 grammes de jeunes navets ronds,?2 oignons jaunes,?2 gousses d’ail rose,?3 feuilles de laurier,?2 brins de thym frais,?8 grammes de sel fin de cuisine,
2 grammes de poivre noir juste moulu.
Préparation de la recette Agneau à la façon du jardinier
Laver et éplucher les légumes.
Piquer d’une pointe d’ail chaque morceau d’épaule.
Dans une cocotte, verser 2 litres d’eau et du sel, le poivre moulu, le thym, le laurier, les oignons et le reste d’ail.
Tout porter à ébullition.?
Mettre les morceaux de viande, les carottes, les navets et les pommes de terre.
Lorsque l’eau bout à nouveau, mettre les haricots verts.
Bien remuer.
Laisser mijoter à petit bouillon 1 heure sans couvercle.
Régler l’intensité de la cuisson de sorte qu’il ne reste qu’un fond de bouillon.
Au moment de servir : Activer l’ébullition si le jus est trop long, couvrir en fin de cuisson s’il est trop court.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
