Achards de légumes

Ingrédients de la recette :

– 300 grammes de carottes,
– 200 grammes de chou fleur,
– 200 grammes de chou,
– 200 grammes de haricots verts,
– 1 gros oignon,
– 4 gousses d’ail,
– 50 grammes de gingembre,
– 5 piments verts,
– 1 cuillère à café de grains de moutarde forte,
– 1 cuillère à café de safran en poudre,
– 10 cl d’huile,
– 3 cl vinaigre de vin
– Sel fin de cuisine.

Préparation de la recette :

– Séparer le chou-fleur en petits bouquets.
– Vider les piments de leurs graines et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
– Éplucher les carottes, les haricots verts et les émincer en fins bâtonnets.
– Couper les feuilles de chou en fines lanières.
– Égoutter les légumes et les sécher dans un torchon.
– Dans une petite poêle, faire chauffer 6 cuillère à soupe d’huile et faire revenir l’oignon émincé 30 secondes.
– Ajouter l’ail, le gingembre et les grains de moutarde pilés ensemble puis le safran.
– Bien mélanger et ajouter les légumes.
– Les faire rissoler 2 minutes et les remuer sans les écraser.
– Laisser refroidir et ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre.
– Mettre en bocaux et laisser macérer plusieurs jours, voir plusieurs semaines.

(photo : lesgourmandisesdemissnini.com)