Recette accras de thon
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge ou blanc servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
1 BOÎTE DE THON AU NATUREL,
1 BOÎTE DE MIETTES DE CRABE,
100 GRAMMES DE FARINE,
12 CL DE LAIT,
2 OEUFS EXTRA FRAIS,
1 OIGNON JAUNE,
1 GOUSSE D’AIL,
4 BRINS DE PERSIL,
25 CL D L’HUILE DE FRITURE POUR LA CUISSON,
SEL FIN DE CUISINE,
2 PIMENTS DOUX OU FORT SELON LE GOÛT.
Mélanger dans un saladier la farine et le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte collante.
Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
Les réserver dans un bol.
Incorporer à la pâte les jaunes, puis le thon et le crabe.
Hâcher l’oignon et l’ail
Les ajouter à la préparation.
Assaisonner avec le piment et le sel, il vaut mieux mettre plus de piment que de sel, le thon en boîte étant déjà salé.
Ajouter une bonne poignée de persil haché menu.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement à la préparation.
Prendre une poêle.Y faire chauffer, type huile de colza ou de l’huile de friture.
Lorsqu’elle est bien chaude, ne surtout pas la faire fumer, former des petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère à café,
Les faire cuire quelques minutes d’un côté.
Les retourner pour terminer la cuisson.
Les accras doivent être dorés et croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Les Servir chauds donc les laisser dans un four chaud durant la cuisson des autres.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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