Accras de morue en tempura

Ingrédients de la recette :

- 600 grammes de morue séchée et salée,- 1 oignon,- 4 oeufs extra frais,- 6 brins de persil haché, Sel fin de cuisine- 60 grammes de farine tamisée.

Préparation de la recette :

- Faire déssaler la morue dans de l'eau durant 48 heures en changeant l'eau toute les 6-8 heures environ.
- Faire cuire la morue dans de l'eau environ 20 à 30 minutes.Défaire la morue en enlevant les arêtes.
- Une fois que la morue est préparée, mélanger à part la farine avec les oeufs jusqu'à obtenir une pâte onctueuse, ajouter l'oignon haché, le persil, le sel.
- Ajouter enfin la morue émiéttée.
- Faire frire de petites quantité de pâte.
- Les laisser dorer sur toutes les faces.
- Les égoutter sur du papier absorbant à la sortie de l'huile chaude.
- Garder les accras au chaud pendant toute la cuisson des autres accras.
- Les accras se mangent bien chaud.