Accras de morue à la portuguaise

Ingrédients de la recette :

250 grammes de morue dessalée,
1 petit piment,
2 oignons jaunes,
4 gousses d'ail,
800 grammes de farine tamisée,
4 oeufs extra frais,
40 cl de lait,
1 cuillère à soupe de levure chimique,
2 cuillères à soupe de vinaigre,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu,
1 litre de bain de friture.

Préparation de la recette :

Détailler la morue en morceaux fins.
Les réserver.
Laver le piment.
Le détailler en 2.
L'épépiner.
Puis, le déposer dans le bol d'un mixeur avec la ciboulette et l'ail pelé.
Malaxer la farine avec les oeufs, du sel et du poivre.
Puis, ajouter progressivement le lait.
Incorporer ensuite la morue, le mélange au piment et la levure diluée dans le vinaigre.
Bien mélanger de façon à obtenir une pâte parfaitement homogène.
Puis, façonner des boulettes.
Les plonger dans un bain d'huile de friture bien chaude.
Les laisser quelques minutes après que les accras soient remontés à la surface du bain d'huile bouillante.
Les ressortir quand ils ont bien dorés.
Les poser sur du papier absorbant.
Bien les égoutter.
Les réserver au chaud.

Les Conseils de Pierre.
Lorsque les boulettes sont cuites et dorées, les égoutter et les essuyer sur du papier absorbant pour en éliminer l'excès de graisse et servir.