On connaît l’accord classique de la dinde farcie aux marrons. Ces abattis de dindonneau aux marrons sont plus modestes .
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Bugey
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
1 kg d'abattis de dinde,
40 grammes de beurre,
12 cl de bouillon de volaille,
3 gros oignons jaunes,
200 grammes de champignons de couche,
2 pommes de terre épluchées,
1 jus de citron,
10 cl de crème fraîche,
500 grammes de marrons au naturel,
1 bouquet garni,
2 cuillères à soupe de moutarde,
10 grammes de sel fin de cuisine,
3 grammes de poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Nettoyer, flamber les abattis.
Peler, hacher les oignons.
Faire blondir les abattis dans une cocotte avec le beurre.
Ajouter les oignons hachés.
Bien les remuer.
Les laisser légèrement colorer.Rajouter les pommes de terre coupées en 4.
Ajouter le bouillon de volaille et le bouquet garni.
Couvrir le plat.
Le laisser mijoter 30 minutes.
Nettoyer les champignons.
Les émincer.
Les citronner.
Les ajouter dans la cocotte avec la crème fraîche.
Bien les remuer.
Les laisser cuire encore 10 minutes à découvert.
Y ajouter les marrons égouttés 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Délayer 2 cuillères à soupe de moutarde avec le jus de la cuisson.
Verser ce mélange dans la cocotte.
Bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement.
Les servir sur plat de service bien chaud. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.