Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Marne (51)
Recette de : Marmite de boeuf.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 185 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 170 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Marmite de boeuf
1,2 kg de gîte,1 chou blanc,
4 poireaux,
4 carottes,
1 oignon jaune piqué de 4 clous de girofle.
1 gousse d'ail rose,
1 bouquet garni de thym, laurier, persil et céler branchei,
150 grammes de gruyère râpé,
12 petits croûtons,
15 grammes de gros sel de cuisine ,
5 grammes de poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Marmite de boeuf
Placer la viande avec le bouquet garni et l'ail dans une cocotte.Couvrir d'eau froide, amener doucement à ébullition en écumant au fur et à mesure.
Ajouter l'oignon, les carottes coupées en rondelles, les poireaux liés en botte puis le chou coupé et blanchi.
Saler, poivrer.
Couvrir et laisser cuire 2 heures ou 50 minutes en autocuiseur à feu modéré.
Égoutter la viande et les légumes.
Découper la viande en cubes.
La répartir ainsi que les poireaux, les carottes et le chou dans des petites marmites individuelles en porcelaine blanche allant au four.
Parsemer de croûtons et de fromage puis faire gratiner quelques minutes au four.
Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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