Recette de: Foie de veau pané et tagliatelles.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 17 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€
Ingrédients de la recette Foie de veau pané et tagliatelles
4 fines tranches de foie de veau de 100 grammes chacune,chapelure et farine tamisée,
2 oeufs extra frais,
200 grammes de tagliatelles,
3 cuillères à soupe de crème fraîche,
1/2 cuillère à café de moutarde.
15 cl d'huile de tournesol,
15 grammes de beurre,
1/2 citron,
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre gris moulu.
Préparation de la recette Foie de veau pané et tagliatelles
Faire cuire les tagliatelles à l'eau bouillante coupée d'huile d'olive salée et poivrée.Les égoutter.
Les réserver au chaud.
Pendant ce temps, passer les tranches de foie dans la farine tamisée, puis dans un oeuf battu et terminer dans la chapelure.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive.
Mettre le foie à dorer 5 minutes environ.
Retourner en cours de cuisson.
Mélanger la crème fraîche, un jaune d'oeuf et la moutarde.
Les ajouter aux tagliatelles et mélanger.
Poivrer légèrement.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir les tranches de foie panées, décorées d'une fine tranche de citron et accompagnées de tagliatelles.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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