Recette de: Tarte aux prunes à la crème d’amandes
Cet envoi de Serge Doret de Niort est un monument de délices et semble nous venir d’un jardin d’Eden…
Merci Serge et bravo…
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Ingrédients de la recette Tarte aux prunes à la crème d’amandes
Pâte sucrée
– 1 gousse de vanille,
– 60 grammes de beurre,
– 60 grammes de sucre glace tamisé
– 2 jaunes d’oeufs,
– 150 grammes de farine tamisée,
– 1 pincée de sel fin,
– 20 grammes de poudre d’amande.
Crème d’amandes
– 90 grammes de poudre d’amande,
– 90 grammes de beurre,
– 100 grammes de sucre en poudre,
– 2 oeufs frais.
Couverture:
– 300 grammes d’oreillons de fruits frais prunes, abricots selon saison
Préparation de la recette Tarte aux prunes à la crème d’amandes
Préparation de la crème d’amandes
Mélanger la poudre d’amandes, le beurre et le sucre jusqu’à une consistance homogène.
Ajouter les œufs puis mélanger bien.
Couvrir et conserver au réfrigérateur quelques heures jusqu’à utilisation.
Montage de la tarte puis cuisson:
Préchauffer votre four à 175°C.
Étaler la crème d’amandes sur le fond de pâte brisée cuit à blanc et refroidi.
Disposer les fruits par-dessus, face bombée en dessous.
Faire cuire au four thermostat 155°C pendant environ 40 minutes.
La crème doit être gonflée et avoir une belle couleur dorée.
Manger cette tarte ou tiède ou froide.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
