Recette de : Punch coco Mahorais.
Le punch coco mahorais n’est pas traditionnel en soi, c’est une récupération du punch réunionnais ou créole mais qui avec les petites touches locales livre une nouvelle dimension à ce cocktail très apprécié. La vanille mahoraise est la meilleure qui soit et le lait concentré avec le poivre offrent une touche épicée unique. À déguster avec modération…
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Ingrédients de la recette Punch coco Mahorais
1 litre de bon rhum blanc,à Mayotte, choisir Ambilobe, Madagascar, ou Rhum Charrette de La Réunion,
1 demie noix de muscade râpée ou l’équivalent en poudre,
20 cm de cannelle en bâton,
1 grosse boîte de lait concentré sucré (1 kg) ou 3 petites,
3 boîtes de lait de coco de 400 ml. Pour les privilégiés qui habitent Mayotte, bien évidemment le lait coco pays est préférable,
Un peu de poivre du moulin
1 gousse de vanille ou vanille liquide, mieux vaut une gousse Mahoraise réputée pour être l’une des meilleures au monde.
Préparation de la recette Punch coco Mahorais
Dans une grande casserole, mettre le lait concentré, le lait de coco, la muscade en poudre, la cannelle cassée en morceaux, la vanille, le poivre.
Faire chauffer à feu moyen EN REMUANT SANS CESSE sinon le lait brûlera au fond.
Quand le mélange devient très chaud PRESQUE à ébullition, arrêter le feu et laisser refroidir.
Passer le mélange à la passoire, ajouter le litre de rhum et compléter avec de l’eau,entre 1/2 litre et 1 litre, suivant votre goût plus ou moins épais et liquoreux.
Servir glacé en remuant bien la bouteille avant.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
