Recettes : Entrées >> Soupes & Potages
Origine : France >> Corse >> Haute-Corse (20B)
Recette de : Panzerotti.
Tradition de Bastia. sont appelé beignets de saint joseph.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Panzerotti
75 grammes de riz rond.10 grammes de levure de boulanger.
1 citron non traité.
80 grammes de sucre en poudre.
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
7 cl d'eau de vie.
4 œufs extra frais.
Huile de friture.
Sel fin de cuisine.
Préparation de la recette Panzerotti
Dans un saladier délayer la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède.Ajouter 4 cuillères à soupe de farine.
Mélanger.
Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
Faire cuire le riz.
Une fois cuit l'écraser à la fourchette.
Râper le zeste du citron.
Verser le reste de la farine dans un saladier.
Faire une fontaine.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre, l'huile, l'eau de vie, le zeste du citron, 10 cl d'eau.
Bien mélanger.
Séparer le blanc des jaunes.
Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
Ajouter les jaunes à la pâte.
Mélanger.
Ajouter la levure, puis les blancs, le riz.
Mélanger doucement.
Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Faire chauffer l'huile.
Avec une cuillère à soupe prélever la pâte.
Mettre dans la friture.
Retirer les beignets quand ils sont dorés.
Les déposer sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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