Recette de Nonna Clara
La soupe tient son nom d’un petit village situé à 1 300 mètres d’altitude, Santo Stefano di Sessanio. Le « village des lentilles » est entouré de cultures de ces légumineuses. c’est une spécialité des Abruzzes ? sans parasites ni produits chimiques !
Merci à Arte de nous permettre de la diffuser.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Soupe de lentilles, la Santo Stefano
Pour 4 personnes :- 250 grammes de lentilles de montagne,
- 1 gousse d'ail,
- 2 feuilles de laurier,
- 10 cl d'huile d'olive,
- 12 grammes de sel fin de cuisine,
- 2 grammes de poivre noir moulu,
- 100 grammes de croûtons frits.
Préparation de la recette Soupe de lentilles, la Santo Stefano
Bien laver les lentilles dans de l'eau froide.Les verser dans une cocotte et recouvrir d'eau.
Laisser cuire pendant 45 minutes environ.
Baisser la flamme.
Ajouter le sel, le laurier et l'ail.
Couvrir et remuer de temps en temps.
Les lentilles sont cuites au bout de 20 minutes.
Ajouter les 3 c. à soupe d'huile d'olive et laisser macérer quelques minutes.
Servir dans des ramequins en terre.
Verser une petite cuillère d'huile d'olive sur chaque portion et parsemer de croûtons frits.
Dans les Abruzzes, les lentilles accompagnent volontiers le salsicce ou saucisse de porc.
c'est la recette de Nonna Clara.
Mais on peut aussi la préparer en y ajoutant par exemple du céleri en branche taillé en petits dés, des carottes, de la sauge et du piment.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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