Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25)
Recette de : Côtes de porc belles comtoises au bleu de Gex.
Le porc comtois et le fromage du jura vous permet de préparer ces belles côtes au bleu de Gex du haut-jura ou du haut-Doubs.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Chardonnay du Jura
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Côtes de porc belles comtoises au bleu de Gex
4 côtes de porc premières ,2 tranches de jambon fumé du Haut Doubs,
4 tranches de 20 grammes de bleu du Haut Jura,
50 grammes de bleu du Haut Jura râpé,
20 cl de Chardonnay du Jura,
2 cuillères à soupe de crème fraîche,
1 cuillère à café de moutarde,
1 cuillère à soupe de beurre,
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol,
Gros sel de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Côtes de porc belles comtoises au bleu de Gex
Inciser dans l'épaisseur des côtes jusqu'à 1/2 cm des os.Insérer dans la fente le jambon et les tranches de bleu du Jura.
Refermer par pression avec 2 pics en bois.
Poêler les côtes dans un mélange de beurre et d'huile.
Les cuire 5 minutes de chaque côté.
Saler et poivrer.
Réserver.
Déglacer la poêle avec le Chardonnay du Jura.
Mettre la crème, une tombée de moutarde et de bleu du Haut Jura râpé.
Laisser réduire en remuant énergiquement.
Napper les côtes avec la sauce et gratiner légèrement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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