Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Franche Comté >> Territoire-de-Belfort (90)
Recette de : Gratin comtois.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc du Jura
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Gratin comtois
500 grammes de comté fruité,1,2 kilogramme de pommes de terre la charlotte sera idéale,
2 oignons jaunes,
2 saucisses de morteau d'environ 800 grammes au total,
300 grammes de lardon fumées,
1 pincée de noix de muscade,
1 petit bouquet d'erbes de Provence,
1 salade verte et vinaigrette,
Gros sel de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
Coulis
25 cl de coulis de tomate,
25 cl d'eau,
25 cl de crème fraîche,
50 grammes de beurre,
50 grammes de farine,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Gratin comtois
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.Cuire les pommes de terre 10 minutes dans l'eau.
Éplucher et détailler les pommes de terre en rondelles.
Cuire les saucisses de morteau 20 minutes environ sans les piquer.
Faire revenir le beurre dans une casserole avec le coulis de tomate, 50 grammes de farine et l'eau.
Les laisser mijoter environ 5 minutes.
Ajouter une pincée de sel et de poivre.
Terminer en versant la crème.
Prendre un plat à gratin.
Y superposer les pommes de terre, la saucisse de morteau coupée en rondelles.
Rajouter les oignons, les lardons et le comté râpé.
Terminer par une couche de pomme de terre.
Verser le coulis de tomate légèrement chaud.
Tout recouvrir de comté.
Parsemer d'herbes et de noix de muscade râpée.
Mettre au four 20 minutes.
Cuire à la température de 180°C ou th 6.
Servir avec salade verte.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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