Recette de : Soufflé chaud au chocolat .
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 37 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays .
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Soufflé chaud au chocolat
375 grammes de lait entier,90 grammes de sucre semoule,
25 grammes de poudre à crème,
90 grammes de jaune d'oeuf,
200 grammes de blanc d'oeuf,
30 grammes de poudre cacao amer.
Préparation de la recette Soufflé chaud au chocolat
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.Confection de la crème pâtissière:
Bien mélanger les jaunes et le sucre le mélange doit blanchir.
Ajouter la poudre à crème.
Faire bouillir le lait et en verser 1/3 sur le mélange précédent.
Puis le reverser dans les 2/3 de lait restant.
Mélanger fortement jusqu'à reprise de l'ébullition.
Incorporer la poudre de cacao amer, laisser refroidir.
Montage et cuisson des soufflés:
Beurrer et sucrer 4 moules à soufflé de 8 cm de diamètre sur 4 cm de hauteur.
Monter les blancs en neige.
Ajouter le sucre semoule et fouetter encore un peu pour les serrer.
Mettre d'abord 1/3 des blancs dans la crème pâtissière.
Puis verser la totalité des blancs en mélangeant délicatement avec une grande spatule.
Remplir les moules.
Lisser à l'aide d'une spatule.
Puis cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
Dès la sortie du four, saupoudrer les soufflés de sucre glace.
Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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