Recette de Pâte quatre-quarts
Cette pâte est ainsi nommée parce qu’elle est composée de quatre ingrédients principaux: oeufs, sucre, beurre,farine, utilisés en quantités égales. Il y a aussi de nombreuses Applications: Galettes, Gâteau, quatre-quarts, Madeleines…
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Pâte quatre-quarts
Ingrédients: - 150 grammes de beurre mou, - 150 grammes de sucre fin, - 1 paquet de sucre vanillé de 10 grammes, - 1/2 cuillère à café de sel fin, - 3 oeufs frais, - 150 grammes. de farinePréparation de la recette Pâte quatre-quarts
Tourner le beurre en crème. Tout en battant, incorporer successivement et petit à petit, le sucre, le paquet de sucre vanillé, les jaunes d'oeufs un à un et le sel. Ajouter la farine en pluie, mélanger rapidement sans battre: cesser le travail dès que la farine est introduite dans la pâte, pour éviter de la corser. Battre les blancs d'oeufs en beige ferme; les incorporer dans la pâte en deux temps: introduire d'abord le 1/3 des blancs, ce qui ramollit la pâte ensuite ajouter le reste très délicatement en soulevant la pâte d'arrière en avant. Utiliser immédiatement.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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