Recette de: Tarte aux poires gratinées.
Choisir des poires bien mûres et bien juteuses, elles seront mieux caramélisées.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Bourgogne blanc fruité servi frais.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Tarte aux poires gratinées
300 grammes de pâte brisée en rouleau prêt à cuire,1 kg de poires fondantes,
100 grammes de crème fraîche,
2 jaunes d'oeufs extra frais,
80 grammes de sucre semoule,
4 cl d'alcool de poire.
Préparation de la recette Tarte aux poires gratinées
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
Puis,la piquer avec les pointes d'une fourchette sans la transpercer.
La recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé.
Revouvrir le papier de 500 grammes de haricots secs.
Le poids évitera à la pâte de gonfler ou de boursoufler.
Cuire partiellement le fond à blanc 10 minutes th 7.
Éplucher les poires.
Les couper en deux.
Enlever les pépins.
Les disposer sur le fond de la tarte précuite.
Les disposer en rosace le coeur vers le centre.
Émincer chaque demi poire en lamelles.
Laisser chaque tranchette toujurs attachée au pédoncule.
Prendre une plaque allant allant au four.
La recouvrir de papier sulfurisé.
Poser dessus le fond de tarte précuit.
Les réserver.
Prendre un saladier.
Y mélanger la crème, les jaunes d'oeufs, le sucre et l'alcool de poire.
Verser le tout sur les fruits.
Enfouner la plaque et sa tarte.
La cuire à four chaud à 200°C ou th 7 pendant 30 minutes.
La sortir dès la fin de cuisson.
La laisser refroidir.
La servir tiède.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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