J’aime les cèvennes, et je partage ici avec vous un moment de la poësie du terroir local. Amour des légendes d’ici, amour et tendresse pour une région rude l’hiver, ou la bonne grace du terroir à déteint sur le coeur des habitants. Vivre là-bas c’est partager le coeur d’une nature sauvage ou l’odeur du temps à parfumé les murs des saveurs de la cuisine d’autrefois et fait découvrir aux autres les secrets des alcoves jalousement préservés par l’isolement des habitants. Le temps des uns et des autres, partagé entre la chasse, la pêche, et les cultures en terrasse ne peuvent plus longtemps être ignoré des amateurs. Plus riche que les saveurs de la provence, c’est unique en france, et c’est au pays cévennol.
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Ingrédients de la recette Truffes à la crème de marrons
Pour 50 truffes - 350 g de crème de marrons - 100 g de chocolat à fondre - 50 g de beurre, cacao - 2 cuillères de calvadosPréparation de la recette Truffes à la crème de marrons
Faire fondre au bain-marie ou à feu doux le chocolat pendant 10 minutes et le mélanger hors du feu à la crème de marrons. Ajouter le calvados et bien travailler le tout pour le rendre homogène. Monter le beurre ramolli en crème et l'ajouter au reste. Mettre la pâte au frigidaire pendant une nuit et ne procéder à la fabrication des truffes que le lendemain. Passer les truffes de la grosseur d'une noix dans le cacao et remettre au frigidaire avant de servir.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
