Recette de : Tomates vertes au vinaigre.
Un choix de vrai gourmet.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Un verre d'eau fraiche
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Tomates vertes au vinaigre
1 kg de toutes petites tomates vertes3 branches d'estragon
10 petits oignons
3 piments rouges
3 branches de cerfeuil,
1 litre de vinaigre d'alcool,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Tomates vertes au vinaigre
Blanchir les tomates 2 minutes à l'eau bouillante.Les mettre dans un gros bocal de verre avec estragon, petits oignons, piments rouges. Arroser avec du vinaigre d'alcool bouilli pendant 5 minutes.
Laisser macérer 24heures à couvert.
Retirer du bocal, recueillir le vinaigre et le mettre à bouillir à nouveau.
Bien tasser les tomates dans le bocal en ajoutant cerfeuil et le poivre en grains.
Verser dessus le vinaigre bouilli et refroidi.
Boucher.
Laisser macérer pendant 1 à 2 mois avant consommation.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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