Le potage qu’il soit d’inspiration française, belge, ou allemande apporte au repas une authentiticité au goût de terroir, représentant toute une poésie. Celle de la mère nature dont il est issu.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Velouté de Buttercup aux parfums de noisette et de cerfeuil
- 1 courge - 500 grammes - 50 grammes de beurre - 2 oignons - 100 grammes de noisettes concassées - 1/2 litre de lait - 1/2 litre de crème fraîche - 1/2 bouquet de cerfeuil - Sel fin - Poivre blanc moulu - 2 branches de cerfeuilPréparation de la recette Velouté de Buttercup aux parfums de noisette et de cerfeuil
Faites fondre les oignons émincés dans le beurre. Couper la courge sans la peler en gros morceaux. Râpez-les comme vous le feriez avec des carottes et mêlez-les aux oignons. Laissez cuire 20 minutes. Versez la crème fraîche, le lait, les noisettes puis, sur feu doux, amenez doucement à ébullition. Mixez cette soupe, salez, poivrez, laissez mijoter 15 minutes. Versez dans une soupière au moment de servir, saupoudrez le velouté de pluches de cerfeuil. Pour cette recette, vous pouvez remplacer la Buttercup par d'autres types de courge Potimarron. Si vous choisissez un potiron pour la traditionnelle soupe de citrouille, ajoutez alors à la recette ci-dessus des gousses d'ail et remplacez le cerfeuil par du basilic.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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