J’aime les Cévennes, et je partage ici avec vous un moment de la poësie du terroir local. Amour des légendes d’ici, amour et tendresse pour une région rude l’hiver, où la bonne grâce du terroir a déteint sur le coeur des habitants. Vivre là-bas c’est partager le coeur d’une nature sauvage ou l’odeur du temps a parfumé les murs des saveurs de la cuisine d’autrefois et fait découvrir aux autres les secrets des alcôves jalousement préservés par l’isolement des habitants. Le temps des uns et des autres, partagé entre la chasse, la pêche, et les cultures en terrasse ne peuvent plus longtemps être ignoré des amateurs. Plus riche que les saveurs de la Provence, c’est unique en France, et c’est au pays Cévennol.
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Ingrédients de la recette Velouté de marrons à la marjolaine
- 500 grammes de marrons épluchés - 1 litre de bouillon de légumes - 150 grammes de crème épaisse - 1 cuillère à café de curcuma - 50 grammes de crème épaisse pour décorer - marjolaine fraîche en quantité, finement hachée - sel poivrePréparation de la recette Velouté de marrons à la marjolaine
Faire cuire les marrons dans le bouillon afin qu'ils ramollissent. Les réduire ensuite en purée. Mélanger la purée de marrons et la crème et porter le tout à ébullition, saler, poivrer. Verser la soupe dans les assiettes et décorer avec un peu de crème battue et de marjolaine.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
