Excellente recette faite de saumon ou le sauvage sera le meilleur et donnera une recette plus goûteuse.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Saumon juste poché sauce hollandaise
- Saumon de 6 livres - 2 tasses de vin blanc - 1 1/2 c. à table de sel - 4 carottes tranchées - 3 oignons tranchés minces - 4 feuilles de laurier brisées - 12 branches de persil - 1 c. à thé de poivre frais moulu - 1 tasse de sauce hollandaisePréparation de la recette Saumon juste poché sauce hollandaise
Rincer le saumon à l'eau froide courante. Dans une grande casserole munie d'un support au fond, mélanger 4 tasses d'eau, le vin, le sel, les carottes, les oignons, les feuilles de laurier, le persil et le poivre. Amener à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Déposer le poisson sur le support. S'il n'y a pas assez de liquide pour le couvrir, ajouter un peu d'eau. Couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la chair perde sa couleur rose foncée. Retirer du feu et laisser le poisson dans le bouillon jusqu'au moment de servir, au plus 45 minutes. Servir avec la sauce hollandaise.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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