Excellente recette faite de saumon où le sauvage sera le meilleur et donnera une recette plus goûteuse.
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Ingrédients de la recette Saumon en darnes au vin de framboises
– 4 darnes
– 50 grammes de framboises
– 15 cl de crème fraîche
– 50 cl de vin blanc d’Alsace
– 5 grammes de poivre rose
– 30 grammes de gelée de framboise
Préparation de la recette Saumon en darnes au vin de framboises
Faire macérer des framboises dans du vin blanc d’Alsace pendant 3 heures.
Mettre le tout dans une casserole et laisser cuire doucement 10 minutes. Passer au chinois.
Mettre ce vin dans une sauteuse bien chaude, ajouter du poivre rose concassé et de la gelée de framboise. Faire pocher des darnes de saumon 5 minutes dans ce jus.
Sortir le poisson, ajouter de la crème fraîche, napper le poisson de cette sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
