Excellente recette faite de saumon ou le sauvage sera le meilleur et donnera une recette plus goûteuse.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Saumon au champagne
- 4 morceaux de saumon de 150 grammes - 2 gros oignons - 2 carottes avec fanes - 2 feuilles de laurier - 3 brins de persil - 2 branches d'estragon - 3 gousses d'ail - 3 tomates - Sel de mer - poivre en grains au moulinPréparation de la recette Saumon au champagne
Utiliser du champagne demi-sec pour que la sauce ne soit pas trop acide. Faire réduire 2 oignons et 2 carottes finement hachés, du thym, 2 feuilles de laurier coupées, persil, estragon, 3 gousses d'ail écrasées, 3 tomates concassées, sel, poivre. Vider le saumon, saler, poivrer. Le mettre dans un plat. Quand la sauce est bien cuite la vider sur le poisson, vider le champagne dessus (le poisson doit baigner), rajouter une autre bouteille au besoin. Cuire à four chaud th 7 environ 30 minutes. Peler le saumon, sortir les filets. Passer la sauce avec les légumes au chinois et presser avec un pilon. Mettre cette sauce dans une casserole, ajouter de la crème fraîche et napper le poisson.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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