Choisir des saumons frais de Loire ou d’Ecosse. Cette recette est très agréable en toute saison.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Saumon en darnes poché au vin blanc
- 4 darnes de saumon - 1 branche de céleri avec ses feuilles - 2 échalotes sèches pelées émincées - 1 carotte pelée et émincée - 1 branche de thym frais - 2 brins de persil frais - 1 feuille de laurier - 12 grains de poivre noir - 250 ml de vin blanc sec - 1 litre d'eau froide - 1 citron - sel - poivrePréparation de la recette Saumon en darnes poché au vin blanc
Dans une cassserole, mettre tous les ingrédients, sauf les darnes de saumon. Porter à ébullition et cuire 15 minutes à feu doux. Déposer les darnes de saumon dans le liquide, laisser mijoter 6 à 7 minutes à feu très doux. Le saumon est cuit lorsque la chair est ferme au toucher. Servir avec une julienne de légumes frais et du jus de citron.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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