La sardine est un produit qui par sa fraîcheur naturelle donne des plats qui ont du goût et des saveurs. Elles semarient avec beaucoup d’ingrédients naturels, mais cette souvent natures et crues qu’elles sont les meilleures.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Sardines farcies aux épinards
- 8 grosses sardines - 1,5 kg d'épinards frais - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 2 cuillères à soupe de chapelure - 40 grammes de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 pincée de noix muscade - sel et poivrePréparation de la recette Sardines farcies aux épinards
Triez, équeutez, lavez et égouttez les épinards. Faites-les cuire 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, à découvert, puis égouttez et pressez bien pour éliminer le plus d'eau possible. Hachez-les grossièrement au couteau.Pelez les oignons et la gousse d'ail, émincez-les finement. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse.Mettez les oignons et l'ail émincés à revenir doucement à la poêle pendant 5 minutes, sans laisser colorer puis ajoutez les épinards hachés. Salez et poivrez les épinards, saupoudrez de noix de muscade râpée. Versez la crème fraîche, remuez soigneusement. Vérifiez l'assaisonnement et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux. Pendant ce temps, coupez la tête des sardines.Ecaillez et videz-les. Fendez-les le long du ventre pour ôter l'arête centrale. Rincez-les sous l'eau courante, épongez dans du papier absorbant, puis étalez-les à plat, ouvertes, côté peau contre le plan de travail.Salez et poivrez-les. Préchauffez le four à th8. Disposez une cuillerée à soupe d'épinards à la crème au centre de chaque sardine puis roulez-les sans serrer, en partant du haut pour que la petite nageoire de la queue se trouve au-dessus. Maintenez-les roulées à l'aide de pique-olives en bois. Versez le reste des épinards dans un plat à feu huilé. Rangez les sardines farcies sur le lit d'épinards, arrosez avec le reste de l'huile en filet, saupoudrez le dessus du plat de chapelure et enfournez 15 minutes au four. Servez dès la sortie du four.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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