Recette de : Terrine de veau
Cette Terrine de veau est comme beaucoup de recettes que nous vous offrons excellente. Nous vous conseillons toutefois de ne choisir que de la viande de boucherie ou du direct à la ferme. C’est bien connu on ne fait du bon qu’avec du très bon…
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 95 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Terrine de veau
- 500 grammes de viande de porc et de veau maigre, - 200 grammes de noix écalées, - 3 oeufs entiers frais,- 25 grammes de raisins de Corinthe, - 1/4 litre d'huile de noix, - Fleur de sel, - Poivre noir en grains au moulin, - Muscade,- Eau de noix chartreuse,- Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains du moulin.Préparation de la recette Terrine de veau
La veille, disposer les raisins de Corinthe dans un bol, les recouvrir d'eau de Noix chartreuse et les laisser macérer.Le lendemain, hacher très finement la viande au hachoir.
Assaisonner.
Incorporer les oeufs entiers un à un, puis l'huile de noix peu à peu.
Ajouter les noix et les raisins de Corinthe à la mousse de viande.
Verser cette préparation dans une terrine beurrée.
Faire cuire au bain-marie pendant 1 heure à une température de 200 degrés.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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