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Ingrédients de la recette Palette de porc au citron de menton au four
– 1 palette de 1,2 kg environ
– 3 citrons de Menton jaunes, bios, sans pépins,
– 100 grammes d’olives vertes dénoyautées,
– 1 gros oignon blanc,
– 3 gousses d’ail rose,
– 1 cuillère à soupe de Curcuma en poudre, (en vente dans notre boutique Zechef)
– 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette,
– 1 brin de romarin,
– 1 verre de vin blanc,
– 4 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra,
– 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin (en vente dans notre boutique Zechef)
Préparation de la recette Palette de porc au citron de menton au four
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile de tournesol sur feu vif et faire colorer la palette sous ses différentes faces. Réserver la palette dans un plat.
Éliminer l’huile de la cocotte et mettre l’huile d’olive vierge extra. Ajouter les oignons coupés en rondelles et faire revenir sur feu moyen.
Ajouter la palette, l’ail pelé et coupé en 3, le curcuma, le piment, les bouquets d’aiguilles de romarin, le sel, les citrons coupés en 4 et épépinés (il peut en avoir quelques uns) ainsi que le vin blanc.
Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu moyen pendant 3 heures et demi.
Retourner et arroser régulièrement la viande.
Ajouter les olives 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Si le jus manque en cours de cuisson, ajouter un verre d’eau bouillante.
Bon appétit!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Je viens de faire cette recette mais le résultat n’est pas terrible la sauce est très amère. Je n’avais pas de citrons de Menton j’ai donc pris des non traités (peut être fallait il les éplucher?)
Bonjour,
le citron de Menton est plus doux et son acidité est moindre d’où certainement la différence dans votre plat avec des citrons autres.
Bonne journée