Origine : France >> Rhône Alpes >> Savoie (73)
Recette à base de crozets de Savoie et de laitues
Les crozets sont des pâtes, spécialité de la Savoie. Ils sont aplatis au rouleau et coupés en petits carrés.
Cette recette de Crozets aux laitues variées se sert chaude avec une viande ou un poisson.
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Ingrédients de la recette Crozets aux laitues variées
– 200 grammes de crozets de Savoie
– 220 grammes de laitues variées,
– 35 grammes de lard fumé,
– 40 grammes de beurre allégé,
– 110 grammes d’oignons jaunes,
– 100 grammes de tomates cerise,
– 1 litre d’eau fraîche,
– 5 grammes de fond de veau,
– 55 grammes de parmesan,
– 2 grammes de 5 épices,
– 8 grammes de sel fin de cuisine,
– 2 grammes de poivre noir juste moulu.
Préparation de la recette Crozets aux laitues variées
Eplucher et émincer l’oignon.
Couper le lard en dés.
Trier, laver et essorer les laitues.
Dans un wok ou un faitout, faire fondre le beurre. Dès qu’il mousse, ajouter les oignons et les lardons. Laisser colorer pendant 2 minutes.
Puis, ajouter les tomates cerises entières, les salades, le sel. Bien mélanger.
Verser l’eau, le poivre, le cinq épices et les crozets. Bien mélanger.
Terminer en ajouter le fond de veau.
Porter à ébullition. Mélanger régulièrement.
Laisser réduire.
Vérifier le degré de cuisson des crozets.
Vérifier l’assaisonnement.
Mélanger régulièrement.
Avant de servir ajouter le parmesan.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.