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Ingrédients de la recette Côtes de porc panées, sauce raifort
– 2 cotes de porc
– 1 oeuf
– chapelure
– huile
– 20 cl bouillon de légumes maison
– 10g beurre
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– graines de moutarde jaune (en vente dans notre boutique Zechef)
– 10 cl de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de crème de raifort la recette ici
Préparation de la recette Côtes de porc panées, sauce raifort
Faire cuire vos côtes à la poêle. Réserver.
Battre un oeuf.
Tremper les côtes dans l’oeuf battu. Puis les enduire de chapelures.
Faire revenir dans une poêle les cotes panées, en ajoutant l’excédent d’oeuf battu.
Dans une casserole, mettre le bouillon, le beurre, ajouter la farine, le concentré de tomate.
Porter à ébullition, fouetter. Baisser le feu et laisser cuire une dizaine de minutes.
Ajouter deux tour de moulin à graines de moutarde jaune, la crème fraîche et la crème de raifort.
Remuer sur feu doux.
Dresser dans une assiette : une côte de porc, de l’omelette par dessus et autour de la sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
