Cette recette de risotto d’épeautre aux tomates jaunes est remarquable. L’épeautre, c’est une semoule d’une céréale l’épeautre qui pousse dans le sud-est au pied du mont ventoux. A connaître sans faute et à déguster.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Risotto d’épeautre aux tomates jaunes
- 400 grammes d'épeautre de Sault, - 8 tomates jaunes moyennes, - 150 grammes de parmesan râpé, - 50 grammes de beurre, - 6 dl de bouillon de poule, - Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.Préparation de la recette Risotto d’épeautre aux tomates jaunes
Couper les tomates en deux, les placer sur une plaque enduite d'huile d'olive, saler, poivrer et les faire confire au four pendant 1 h. à 90°C. Mettre l'épeautre à cuire dans une sauteuse avec 40 grammes de beurre, le bouillon de poule et le sel pendant 20 minutes. Une fois le jus évaporé, liez l'épeautre avec le parmesan et le beurre. Disposer les tomates confites sur le risotto lié et servir aussitôt. On peut y ajouter des copeaux de parmesan, des feuilles de basilic, des olives, etc.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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